据张兰后来回忆：“在餐馆打工，每天进店就有无数的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。姚剑军指出，整个福建在厦门被聚焦，厦门有这样的地域性优势。